葡萄酒配小龙虾，年轻人爱上新吃法！这场美食创新会太会玩

咱老百姓的餐桌上，小龙虾可是夏天的 “顶流”。但您知道吗(ma)？湖北(húběi)潜江的小龙虾，正琢磨着怎么从 “大排档” 走向 “国际范”，让更多人爱上这口鲜香(xiānxiāng)。 5月(yuè)23日，由武汉城建集团中城公司联合(liánhé)澳门葡语国家酒类食品类商会、潜江市烹饪酒店行业协会等机构共同(gòngtóng)发起(fāqǐ)的“葡韵虾香·潜启新章”2025潜江小龙虾食材消费创新交流会在华发中城商都成功举办。 活动主办单位武汉城建中城公司在开场致辞中瞄准三个突破口：首先是让(ràng)小龙虾更(gèng)“年轻”，通过高颜值菜品(càipǐn)、社交平台互动等方式，让年轻人吃虾变成“朋友圈打卡”新时尚；其次是走“国际路线”，引入葡萄牙特色绿酒，开发地中海风味创意菜，让小龙虾搭配葡式美酒调动鲜味尾调的味蕾变化(biànhuà)；最后是打造高端体验，从食材溯源到用餐仪式(yíshì)感，让消费者感受到每一口虾肉背后的品质故事(gùshì)。 依托华发中城商都其独特的运营模式和场景创新能力(chuàngxīnnénglì)，孵化多个(duōgè)从武汉走向全国(quánguó)的餐饮品牌经验，创新形成“国企支持孵化、市场积极创新”的消费促进新模式，并以此提出构建“需求引导、供给(gōngjǐ)创新、产地联动”协同机制，让市场反馈直达养殖基地，为潜江小龙虾(xiǎolóngxiā)提供经验借鉴。 潜江农发集团代表现场介绍，潜江正加速全(quán)产业链升级。除了建立从养殖到餐桌的标准化体系，还将通过(tōngguò)区块链溯源技术让每(měi)只虾(xiā)“身世可查”。潜江烹饪(pēngrèn)酒店行业协会会长介绍，潜江市正致力于打造全国性小龙虾美食IP，并已发布十大名品创新菜，让“潜江味道”走向全国。 在“双循环”战略框架下，国际化(guójìhuà)的(de)尝试令人耳目一新。澳门葡语国家酒类食品类商会(shānghuì)代表提议让(ràng)潜江小龙虾与巴西咖啡、葡萄牙(pútáoyá)橄榄油组成“美食天团”出海；澳门特区招商投资促进局代表则进一步深化战略，通过“地中海风味+长江食材”融合路径，助力小龙虾融入葡语国家餐饮体系。 面对年轻消费群体，商家们各显神通：2025必吃榜上榜餐厅豆里来武汉(wǔhàn)味Bistro把咖啡馆搬进后厨，“拿铁(tiě)啤酒夏日版跳锅小龙虾”现场点火收汁，酒精燃烧时飘出咖啡豆焦香，同时激发了食材各自本味(běnwèi)，主理人(rén)娓娓道来菜品的创意理念，引得(yǐnde)现场直呼“年轻人太会玩了”。 武汉湘菜(xiāngcài)环境榜第一名的七味湘蘭(xiānglán)餐厅推出了“臭豆腐口味小龙虾”，复刻夜市江湖的"暗黑美学"：现炸臭豆腐与小龙虾同锅爆炒，臭味与鲜香在铁锅(tiěguō)里炸裂，上桌时镬气蒸腾，配冰(pèibīng)啤酒解锁"痛并快乐着"的味觉体验。 同样是2025必吃榜上榜餐厅的Grande A'moo玩转亚洲创意，推出“辣味奶油(nǎiyóu)小龙虾(xiǎolóngxiā)意面”，泰式辣酱裹着Q弹虾肉，芦笋脆嫩解腻，奶油意面挂满小龙虾精华，一叉子卷起三国(sānguó)风味。 2024中国金梧桐一星(yīxīng)餐厅焱铸HOMURA则把小龙虾升级成了艺术品，用小龙虾搭配鱼子酱(yúzijiàng)，虾壳磨粉做成(zuòchéng)脆片，油焖风味酱汁遇上桃红葡萄酒啫喱，用西餐摆盘重新演绎武汉人最熟悉的油焖香气，给人一种陌生又熟悉的感觉，堪称(kānchēng)"小龙虾届的分子料理"。 老牌企业虾皇也在现场推出了新品“虾皇冰镇柠檬泡虾”，品牌创始人(chuàngshǐrén)潘红羽介绍，湖北小龙虾的(de)经典(jīngdiǎn)味型“油闷(yóumèn)、麻辣、蒜蓉”是消费者的味觉舒适区，要打破这种味觉认识惯性，用冲突感制造记忆点。虾皇后期将陆续推出前调果香后调呛辣的“果味芥末虾球”、用云南青花椒调出(diàochū)3秒麻感爬升的“甜麻龙虾”等创意新品。 当传统美食遇上创新(chuàngxīn)思维，小龙虾(xiǎolóngxiā)也能吃出国际范。从夜市排档到高端餐桌，从本地特产到全球美食，潜江小龙虾的转型之路，正为传统农产品升级提供生动样本。或许下次剥虾时，你手中的美味已带着新的故事。武汉(wǔhàn)城(chéng)建集团中城公司希望以商业平台为纽带，联动产业、贸易(màoyì)、消费，为潜江小龙虾等地方食材，开辟更多的价值发展赛道(sàidào)。（中国日报湖北记者站 周荔华）